1.处理和保养新铁锅最好的方法是用脂肪擦洗生铁锅，这样既能有效去除铁腥味，去除铸锅残留粉末，又能在铁锅内壁形成油膜保护层。尽量选择大块的肥肉。一般小铁锅里有两两个足够肥的猪肉，大铁锅里可以用多点。
2.它还可以防止将来使用时容易生锈。如果是在煤炉等灶具上做饭，不怕油滴弄脏地板和厨具，可以把刷油得到的热油倒在锅底上，更好的保养。
3.然后将锅正常加热，晾干至冒黑烟，再将油脂放入锅内，换成小火。用筷子或夹子夹住肥肉，来回擦拭锅壁，直到肥肉变成油渣。然后将油倒入容器中备用，用温水冲洗。
4.铁锅一般都有点味道，第一次用的时候需要去掉味道。所以我们在用肥肉擦洗的时候，可以加一些生姜一起擦洗，或者擦洗完后用姜片擦几次，再擦几次。
扩展数据：
准备一块生肥猪肉;取下新铁锅本体上的所有标签，用流动热水清洗本体;将水(尤其是锅底)擦干，将锅放在炉子上，用小火烘干;将锅内壁上的肥肉从内圈到外圈呈螺旋状擦拭，使溢出的油脂能均匀地涂抹在整个锅面上。
生肥猪肉表面烤硬后，可以用刀去除，然后在锅里擦拭;每多搓一圈，锅面就会比以前干净。
铁锅用热水冲洗干净，小火烘干，在厨纸上铺一层薄薄的植物油，更利于保养。
